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Vegan Life
콩고기파 설탕 1큰술물고추가루 2큰술고추장 1/2큰술마늘 1큰술국간장 3큰술양파, 호박, 부추 등 1. 콩고기를 볶다가 파와 설탕 1큰술을 넣고 볶는다.2. 물을 자작자작하게 넣는다.3. 물이 끓으면 약불로 줄인다.4. 고추가루, 고추장, 마늘, 국간장을 넣는다.5. 볶다가 물이 살짝 남았을때 양파, 호박, 부추 등 야채를 넣는다.
원재료1. 다시다2. 두부3. 양파 1/2개 + 대파 1/2개 + 청양고추 2개4. 조선간장 3수저 + 고추가루 3수저 + 고추장 1/2수저 + 다진마늘 1수저5. 생강가루, 후추 두부찌개 조리과정 1. 다시다 채수를 준비한다. 남은 김치국물을 활용하기도 한다. 2. 다시다 등 건더기는 건져낸다. 3. 두부는 큼직하게 썬다. 4. 양파를 채썰고 5. 대파도 먹기좋은 사이즈로 썬다. 6. 끓는 채수에 두부를 넣고 7. 그 위에 채썰어 놓은 양파를 올린다. 8. 조선간장 3수저 + 고추가루 3수저 + 고추장 1/2수저 + 다진마늘 1수저를 넣는다. 9. 생강가루와 후추를 톡톡 넣고 10. 그위에 대파와 청양고추를 올려서 국물이 자작자작해질 때 까지 푹 끓여준다.
원재료1. 통밀가루 2컵(1컵 : 200g)2. 물 160ml3. 올리브오일 2테이블스픈4. 죽염 6~8g 1. 물에 죽염을 녹인다.2. 통밀가루를 볼에다 넣고 올리브오일 붓는다.3. 죽염물을 붓고 상태를 봐가면서 첨가하되 된반죽을 한다.4. 매끈하게 뭉쳐질때 까지 치대어 반죽한다.5. 면보로 덮어서 30분 숙성시킨다.6. 올리브오일을 발라가며 반죽이 부드러워지게 길게 늘린다.7. 조금씩 떼어서 둥글게 빚어 만두피처럼 얇게 밀어준다.8. 반죽을 조금 떼어서 끓는 기름에 넣었을 때 반죽이 바로 떠오르면 적정한 온도이다.9. 얇은 도우를 끓는 기름에 넣고 작은 철망주걱으로 꾹 눌었다가 떼면 고무풍선처럼 부풀어져 떠오른다.10. 기름온도가 높고 도우가 얇을수록 더 잘 부푼다.
원재료.1. 밀가루 200g(두컵)2. 올리브오일 5티스픈3. 물 120ml4. 죽염 6~8g 조리과정1. 물에 죽염을 녹인다.2. 볼에 밀가루를 붓고 죽염물을 천천히 부어가며 반죽하여 부드럽게 만든다.3. 15분간 숙성시킨다.4. 작은 사이즈의 볼을 만든다.5. 볼하나하나 밀가루를 뿌려가며 밀대로 밀어서 납작하고 얇게 만든다.6. 납잡한 도우 위에 기름을 발라가며 여러번 접어서 다시 밀어준다. 7. 뜨거운 후라이팬위에 굽는다.
원재료1. 양파 1/2개2. 홀브라운 렌틸콩 70g3. 병아리콩 70g4. 생강 1티스픈5. 마늘 1티스픈6. 올리브오일 1테이블 스픈7. 큐민 1/8티스픈8. 강황 1티스픈9. 가람마살라 1/2티스픈10. 그린카다몸 3개11. 회향씨 1/8티스픈12. 시나몬 1/16티스픈13 케이엔 페퍼(Cayenne Pepper)14. 후추 한꼬집15. 헴프씨드 1테이블스픈16. 코코넛 밀크 180ml17. 물 360g 조리과정1. 올리브오일을 붓고 양파를 볶다가 마늘과 생강을 넣어 볶는다.2. 나머지 향신료들을 모두 넣고 볶는다.3. 물을 붓고 끓인다.4. 렌틸콩과 병아리콩을 넣고 콩이 익을때 까지 중불에서 물이 거의 없어질 때 까지 뭉근하게 끓인다.5. 후추를 넣는다.6. 마지막으로 코코넛 밀크를 넣고 끓여준다.
**아마자케 [甘酒(감주) 멥쌀 또는 찹쌀을 죽 상태로 끓이고 쌀로 만든 누룩을 넣어 전분을 당화시켜 만든 음료** 쌀누룩 5/22일 석가탄신일 휴일 주문함. 5/24일 목요일 도착예정 재료아마자케 1컵생강 1쪽마늘 1쪽간장 1/2컵참깨가루 2티스픈 만드는 법1. 참깨가루를 제외한 나머지 재료를 믹서에 넣고 간다.2. 깻가루를 섞는다. 만능 웰빙소스 레시피/아사카와 하얏토
레시피 I 캐슈넛 100g물 200ml이스트 1티스픈죽염 1+1/2티스픈타피오카 전분 3티스픈 레몬즙 1티스픈 1. 6시간 이상 불린 캐슈넛과 위 모든 것을 넣고 최대한 곱게 간다.2. 중불에 계속 저으면서 끓인다.3. 인절미처럼 쫄깃한 상태가 되면 ok4. 얼음물에 손을 적신후 완성된 치즈를 얼음물에 넣고 모양을 잡아준다.5. 1분정도 담근 후 체로 건져낸다.6. 잘라서 토마토와 함께 곁들여 먹어도 된다.7. 냉장고에서 하루 숙성시킨다. 비건 모짜렐라 치즈 레시피 II 1. 아몬드 밀크 1큰스픈2. 타피오카전문 5큰스픈(가장 큰 계량스픈)3. 이스트 1/2티스픈4. 양파분말 1/4티스픈5. 죽염 1/2티스픈6. 코코넛오일 5큰스픈7. 잔탄검 1/2티스픈 8. 물한컵9. 한천분말10. 라임즙 1. 1~7..
원재료 앉는뱅이밀가루 350g찬물 240ml죽염 1+1/2티스픈이스트 1/4티스픈올리브오일 1/2티스픈 비가발효재료앉은뱅이밀가루 200g물 200ml이스트 1/4티스픈 1. 전날 밀가루 200g과 물 200ml에 이스트 1/4를 넣고 잘 섞은 후2. 커버를 덮어서 밤새 발효시킨다.3. 발효된 반죽에 물 240ml를 붓고 잘 저어준다.4. 그 위에 밀가루 350g을 넣고 소금을 넣은 후 점점 빠르게 반죽기로 반죽한다.5. 큰 볼에 올리브오일을 바르고 그 위에 반죽을 옮긴후 커버를 덮고 45분 발효한다.6. 반죽을 다시 겹쳐가며 여러차례 반죽해주고 다시 45분 발효한다.7. 반죽을 다시 겹쳐가며 여러차례 반죽해주고 마지막 45분 발효한다.8. 바닥에 밀가루를 뿌려주고 반죽볼을 뒤집어 밀가루 위로 떨어지게 한..
앉은뱅이밀가루 200g(작은팬 2개, 큰팬 1개)물 120ml 35~40도 사이 온도 ** 온도계 구매할 것이스트 4g원당 15g죽염 4g올리브오일 15ml 1. 계량컵에 물 120ml의 온도를 확인한다.2. 계량컵의 물에 이스트를 넣고 저어준다.3. 그다음 순서로 계량컵에 원당을 넣고 저어준다.4. 200g의 밀가루를 반죽용기에 넣는다.5. 밀가루에 소금을 뿌린다.6. 밀가루와 소금을 거품기로 잘 저어준다.7. 밀가루위에 올리브오일을 넣고8. 이스트와 설탕을 녹인 계량컵의 물을 붓는다.9. 10분간 반죽을 접질려가며 둥글게 치댄다.10. 볼 안쪽 표면에 올리브오일을 바른다.11. 볼에 파자 반죽을 넣고 1시간 발효한다.12. 바닥에 밀가루를 뿌린후 발효된 반죽을 덜어낸다.13. 반죽의 가스를 빼며서 다..
재료앉은뱅이 밀 700g이스트 1/2티스픈소금 1+1/2 티스픈 1. 밀가루 700g을 용기에 붓고 이스트 1/2를 넣은 후 거품기로 저어준다.2. 소금 1+1/2을 추가해서 넣고 다시 거품기로 저어준다.3. 물 520g을 넣고 철저하게 빨리 저어준다(76%의 수화작용).4. 랩으로 덮고 4번의 45분 발효과정 중 첫번째 45분을 발효한다.5. 발효된 반죽을 꺼내서 여러차례 접어준다.6. 손에 물을 묻혀야 반죽이 손에 달라붙지 않는다.7. 밀가루를 더 덧뿌리지 않아야 한다.8. 이 상태에서 반죽이 더욱더 부드러워 보이기 시작한다.9. 반죽을 다시 용기에 담고 랩을 씌워서 다시 45분을 발효한다.10. 다시 반죽을 접는 이전 방식을 되풀이 하되 이번에는 반죽을 접는 다른 방식을 사용한다.11. 스크래퍼와 ..